H.A.C.C.P.
Il nostro servizio HACCP supporta le aziende nella gestione completa della sicurezza alimentare. Dall’analisi della filiera e delle strutture alla redazione del Manuale di Autocontrollo, fino alla formazione del personale e ai prelievi di controllo, accompagniamo ogni operatore nella corretta applicazione del sistema HACCP.
Grazie ad un approccio pratico, personalizzato e conforme alle normative vigenti, aiutiamo le imprese a prevenire i rischi, garantire conformità e migliorare la qualità dei processi alimentari.
Analisi
Analizziamo strutture, attrezzature, processi e filiera alimentare per prevenire rischi e garantire sicurezza.
Redazioni
Redazione del Manuale di Autocontrollo HACCP conforme a D.Lgs. 193/07 e Regolamenti CE 852/2004, 853/2004 e CE 2073/05.
Esecuzioni
Eseguiamo tamponi di superficie, prelievi alimentari e prelievi di acqua per monitorare la sicurezza.
Formazione
Formiamo e informiamo il personale alimentarista sulle corrette procedure e buone pratiche.
Corso per Responsabile HACCP
Organizziamo corsi per diventare Responsabile HACCP, secondo le normative regionali vigenti.
Corso Somministrazione
Organizziamo corsi per somministrazione e vendita di alimenti e bevande, garantendo conformità normativa.
Le 7 fasi del Piano HACCP
Identificare pericoli
Riconoscere i rischi da prevenire, eliminare o ridurre
Individuare CCP
Identificare i punti critici di controllo
Stabilire limiti critici
Definire i limiti che differenziano accettabilità da non conformità
Applicare sorveglianza
Controllare efficacemente i punti critici
Azioni correttive
Intervenire se un punto critico supera i limiti
Verifica procedure
Controllare regolarmente il corretto funzionamento del piano
Documentare
Predisporre registrazioni e documenti adeguati all’impresa alimentare
